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Bienvenue au Château imaginaire!

Je me présente:

Je m'appelle Jeanne d'Arc Whitt.

Je suis auteure jeunesse.

J'adore l'imaginaire.

J'ai créé ce site pour partager avec vous ce qui me passionne. Vous trouverez des suggestions dans mes trois châteaux: celui pour enfants, celui pour adolescents et celui pour adultes. N'ayez pas peur des fantômes dans les couloirs, ils sont inoffensifs.

Mes deux livres de fiction publiés, Forêt, Neige et Vent-Sans-Nom et La Fée Taquine, sont destinés aux préadolescents, aux adolescents et aux adultes. Mon recueil de recettes Cuisine imaginaire, lui, convient aux débutants de tous âges. Pour plus d'informations, consultez la page Publications.

Bonne visite et revenez bientôt!

Recette de pain houska

J'avais tapé quelques recettes avant que mes tendinites commencent, puis je me rends compte que je ne les ai jamais partagées... Comme on me demande ma recette pour ce pain, la voici. Il a été bien populaire à un potluck, et c'est parfait pour ce genre d'événement, car le pain est très grand!

J’ai adapté une recette favorite de la branche Haznedl de ma famille pour ce pain brioché et tressé, d’origine tchèque. Pour reproduire l’effet brioché, un quart de tasse de tofu soyeux est substitué à chaque œuf. Le lait de soya badigeonné sur le pain sert de dorure.

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Ingrédients :

  • 2 1/2 c. à thé de levure sèche active
  • 1/4 de tasse d’eau à environ 110 °F/40 °C
  • 1 tasse de lait de soya non sucré à environ 110 °F/40 °C
  • 3/4 de tasse de tofu soyeux
  • 1/4 de tasse de beurre végane (je recommande Earth Balance)
  • 1/2 tasse de sucre d’érable
  • Environ 5 tasses de farine de blé à pain (je recommande la farine de blé tamisée à pain de marque Abénakis)
  • Un peu d’huile de canola vierge pour badigeonner le matériel
  • Un peu de lait de soya non sucré pour badigeonner le pain

 

Comment faire :

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau au fouet. Y ajouter la tasse de lait de soya, le tofu, le beurre végane et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous, le beurre, fondu, et le tofu, en très petits morceaux.

Incorporer 4 tasses de farine en remuant la pâte à la cuiller de bois entre chaque tasse. Une fois la pâte trop ferme pour être remuée à la cuiller, mélanger à la main jusqu’à pouvoir former une boule.

Saupoudrer une surface de travail de farine. Pour pétrir, tenir en place la boule de pâte de la main gauche. De la main droite, saisir l’extrémité de la pâte la plus loin de soi et l’étirer loin de soi. Puis la rabattre sur le reste de la pâte et repousser le tout fermement du talon de la main droite. Tourner la boule de pâte d’un quart de tour. Recommencer ces étapes pendant 8 minutes environ en saupoudrant un peu de farine sur la surface de travail chaque fois que la pâte devient trop collante. Idéalement, ne pas ajouter plus d’une tasse de farine au total afin de ne pas rendre la pâte trop ferme.

Laisser reposer la pâte 15 minutes, puis pétrir de nouveau 8 minutes environ. La pâte devrait devenir lisse et élastique.

Reprendre le grand bol et le badigeonner d’huile. Y déposer la pâte en la faisant tourner autour des parois afin de l’enduire d’huile. Couvrir le bol d’un torchon propre et le déposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Laisser lever la pâte 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait à peu près doublé de volume. Entretemps, badigeonner d’huile une plaque à cuisson rectangulaire.

Donner un coup de poing à la pâte pour en évacuer l’air. Sur une surface de travail enfarinée, la séparer en 2. Séparer l’une de ces moitiés en 3. Rouler chacun de ces 3 morceaux en longs boudins d’environ 18 po/45 cm, puis les tresser. Déposer la tresse sur la plaque.

Séparer en 5 morceaux la moitié de pâte restante et les rouler eux aussi en boudins d’environ 18 po/45 cm. Former une tresse avec 3 des boudins et la déposer sur la première. Enfin, tordre les 2 boudins restants et les déposer sur la tresse du dessus. (La pâte adhérera mieux si on badigeonne un peu d’eau entre chacun des 3 étages.)

Couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 350 °F/180 °C.

Badigeonner le pain de lait de soya. Enfourner et faire cuire environ 30 minutes. Le pain est cuit s’il sonne creux lorsqu’on tape le dessous du doigt. Le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Houska tranche

Les secrets véganes d'Isa

Cet épais livre de recettes d'Isa Chandra Moskowitz (intitulé Isa Does It dans sa version originale, que je possède) est possiblement le plus beau de ma bibliothèque: photos alléchantes en grand format, reliure rigide, mise en page qui s'amuse avec les couleurs de fond et les polices...

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J'ai réalisé environ 25 des recettes. Dans mon expérience, les coups de cœur y côtoient les déceptions en proportions égales. Ceci dit, certains de mes échecs sont les succès des autres, par exemple dans le cas des pancakes extra-épaisses, auxquelles je trouve un goût prononcé de poudre à pâte, mais dont d'autres raffolent.

Mes favoris: la Glam Chowder (onctueuse), le Queso Blanco Bowl (fromagé), les Bistro Beet Burgers (aussi jolis que bons), le Everyday Pad Thai (c'est toujours bon, du pad thaï), les Cornbread Muffins (parfaits) et le Meaty Beany Chili (consistant et bien assaisonné). Aussi les délicieuses Sinfully Wholesome Waffles, que j'ai transformées en pancakes aux bleuets, mais auxquelles il a fallu ajouter pas mal de farine.

La thématique est la cuisine rapide de tous les jours. Cependant, les recettes sont généralement plus longues à réaliser que dans la plupart des ouvrages véganes de cuisine rapide, et il faut parfois s'y prendre d'avance. Par exemple, les nachos demandent de réaliser cinq sous-recettes avant l'assemblage final. Mais ces recettes demeurent plus courtes que certaines d'autres livres de la même auteure.

Tout un chapitre est consacré aux bols, ces populaires assemblages d'une céréale et d'une sauce avec des garnitures.

Voici le Meaty Beany Chili (avec le pain de maïs du livre Whole Grain Vegan Baking)...

Meaty beany chili

Et la Glam Chowder (à base de champignons). Rien qu'à revoir la photo, j'en veux!

Glam chowder

Car l'adieu, c'est la nuit

Connaissez-vous la poétesse américaine Emily Dickinson? Très retirée, elle a beaucoup écrit, mais très peu publié de son vivant en dépit de la grande qualité de sa poésie. Ses poèmes, variant entre candeur intentionnelle et complexité mystique, entre espoir et doute, traitent souvent de la mort, que ce soit sous l'angle de la perte d'êtres chers, de l'appréhension de sa propre fin, ou de l'effroi devant l'éternité. Malgré cela, le tout est plus lumineux que morbide, car il s'en dégage l'intensité contenue et la passion d'une artiste qui a consacré sa vie à l'écriture. La poésie elle-même est d'ailleurs fréquemment le thème des poèmes.

Car l adieu

Cette édition contient une sélection de poèmes avec leur traduction, une introduction et des notes, le tout plus lourd qu'autrement à mon avis. Les poèmes ne sont pas toujours faciles à comprendre, et en cela les notes ne m'aidaient pas, s'attardant surtout à la chronologie des poèmes. Cela ne m'a cependant pas empêchée d'apprécier plusieurs de ces petits joyaux.

Les poèmes sont sans titres, jamais très longs, et font ample usage du tiret comme ponctuation.

L'un de mes favoris:

I dwell in Possibility –
A fairer House than Prose –
More numerous of Windows –
Superior – for Doors –
 
Of Chambers as the Cedars –
Impregnable of eye –
And for an everlasting Roof
The Gambrels of the Sky –
 
Of Visitors – the fairest –
For Occupation – This –
The spreading wide my narrow Hands

To gather Paradise –

Grosse-Île

Une amie ayant gagné des billets pour visiter Grosse-Île (traversée en bateau et visite guidée) m'a fait partager son bonheur. Je suis gâtée!

Cette île a servi de centre de quarantaine pour immigrants de 1832 à 1937. De nombreux Irlandais notamment y sont morts de diverses maladies, surtout ceux fuyant la famine de 1847. L'un de mes ancêtres s'y est arrêté avant de continuer sa route vers les États-Unis. Suite à quelques changements de vocation, l'île est maintenant un parc national.

En tout, 7553 immigrants y sont enterrés.

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Leurs noms sont listés sur un monument.

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On y visite d'intéressants bâtiments: chapelles anglicane et catholique, hôpitaux, hôtels pour les non-malades, centre de désinfection... Malheureusement, de nombreux bâtiments d'époque ont été détruits ou ont brûlé.

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Grosse 7 Comme personne n'habite vraiment l'île, la nature y est éclatante de verdure et aimée des oiseaux et des chevreuils. C'est un plaisir de s'y promener!

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Vegan Beans from Around the World

Légumineuses + cuisine du monde: la double thématique de ce livre de Kelsey Kinser me tentait trop pour que je passe à côté.

Vegan beans from around the world

On y retrouve des défauts qui évoquent ceux d'un livre autopublié: il n'y a aucune photo, le livre n'est pas très épais, et les explications pourraient parfois être formulées plus clairement. Mais il m'est très agréable de disposer d'un recueil dans lequel presque toutes les recettes peuvent servir de plat principal (il y a aussi quelques desserts). De nombreuses recettes se démarquent par leur originalité: je n'en ai pas déjà croisées ailleurs de semblables. Sur la douzaine essayées, la plupart étaient des coups de coeur: la soupe africaine de doliques au cari, la soupe de pois cassés à la canadienne, la soupe kenyane, le ragoût nigérien aux doliques, la salade malaysienne, les haricots au four de Boston et les haricots rouges à la colombienne. Miam! J'aime aussi qu'il y ait parfois deux versions entièrement différentes d'un même type de recette, par exemple la version canadienne ou hollandaise de la soupe aux pois, et la version bostonienne ou britannique des haricots au four.

Les légumineuses du thème incluent non seulement les haricots et pois secs, mais les haricots verts, les petits pois, le tofu...

Il était facile d'adapter les recettes pour les cuisiner sans huile.

Ici, la peu esthétique, mais déliceuse et rafraîchissante salade malaysienne: une base de tempeh, tofu, haricots verts et concombre dans une sauce aux arachides légèrement piquante. J'ai choisi d'utiliser pour la première fois du tofu en filaments (marque Horium): cela fonctionne bien, et m'évite d'acheter un paquet de tofu deux fois plus grand que nécessaire!

Salade malaysienne

Bref, un livre que je recommande.

Livres de cuisine en français

Voici la liste mise à jour des principaux livres de cuisine végane publiés en français (excluant les livres en format numérique seulement et ceux de cuisine crue). Certains sont à paraître cet automne. Beaucoup de belles publications cette année, c'est chouette! Cliquez sur les images pour les voir en plus grand.

Vegan marie 2 100 vegetal et gourmand 1 Petit vegetarien 2 Les superaliments 1 Fromages vegan 4
Desserts gourmands 5 Coco 1 25 assiettes vegan 1 25 glaces vegan 2 25 desserts vegan
Boulettes et galettes vegetales Pois chiche Laits et yaourts vegetaux Fromages vegetaux Les algues au naturel
500 plats vegetaliens 1 Veggie burgers 1 Le tofu facile 1 Vous avez dit vegan La cuisine vegan de merida 2
Tout vegetal La veganista 1 Veganice 2 Cuisine vegane pour carnivores 1 Chocolat vegan 2
Flocons d avoine et d ailleurs 1 Petit precis pour cuisiner sans produits d origine animale 1 Vegan cosson 1 La cuisine vegetalienne des grands chefs Ms cupcake 1
Vegan cie 1 Ma cuisine vegetalienne Green glam gourmande 70 recettes vegetaliennes Recettes vegan
Mes bonnes recettes vegan 10 recettes gourmandes 1 Le bistrot vegetalien 1 Cuisine d asie vegetalienne 1 Le barbecue vegetalien 2
Proteines vegetales 2 Le tour du monde en 10 soupes vegetaliennes 1 Vegan do brasil 2 Mon premier diner vegetalien 1 Repas de fete vegan
Cuisine et devore Cuisine vegan Des cupcakes ps comme les autres 1 Street food culture 1 Les blogueuses cuisinent vegan
Les secrets veganes d isa Patisserie vegan 130 recettes vegan 1 A la francaise 1 Gateaux vegan 1
Apero tapas vegan 1 Vegan recettes testees Le defi vegane 21 jours 1 Les patisseries de rose madeleine 1 Vegane sur le pouce
Grillades veganes pour toute l annee Desserts en famille Faux mages veganes Vegane a gogo Les desserts veganes de chloe
Kansha 2 Grimoire seitanique Noel vegan Ma petite boucherie vegan Barbecue vegan
Recettes gourmandes vegan Healthy vegan Le tour du monde vegane Blender girl Afro vegan 2
Vegan kitchen Vegan super facile Chia lin Gateaux vegan 2 Saveurs vegan
Green glam happy 200 recettes vegan Cupcakes a l attaque Tartes en rafales Invasion de cookies
Les anges dans ma cuisine Dans la cuisine de chloe Carnet de recettes bio vegetales et sans gluten Quelles tartes Zen
Fou des legumes verts Japonismes Smoothies verts aux plantes sauvages Veganomicon 3 Se nourrir
Salade samourai        

Pique-nique!

Parée pour le pique-nique annuel avec ma soeur et son conjoint: sandwich banh mi au shiitake de Isa Does It, avec pain bâtard et biscuits avoine-raisins de Whole Grain Vegan Baking.

Pique nique 2016

Appel aux boulangers plus expérimentés: en faisant cuire le pain, j'ai suivi l'instruction de verser de l'eau bouillante dans un plat au four pour obtenir une croûte craquante... le plat en pyrex a explosé! Aurais-je dû utiliser du métal? Ou mon plat était-il en verre à mon insu? (Un beau dégât, mais au moins, le pain est réussi!)

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Apprendre l'histoire du Japon à travers sa culture

Le livre Japanese Culture par Paul Varley m'a permis de faire le tour de l'histoire du Japon de la façon la plus agréable: par le biais de son art. L'ouvrage aborde fiction, prose, poésie, peinture, dessin, sculpture, céramique, architecture, cinéma et autres par une approche chronologique qui débute à la préhistoire. Dans la troisième édition, que j'ai lue, l'étude ne s'étend pas sur les plus récentes décennies, mais la quatrième édition le fait sans doute. Le livre, bien écrit et recherché, se lit sans trop de peine tout en ayant un contenu solide (mais davantage de photographies aurait été idéal pour mieux comprendre les passages sur les arts visuels.).

Chaque chapitre résume d'abord l'histoire politique et religieuse de la période en question et surtout l'histoire des mentalités afin de faire comprendre pourquoi se sont produits des changements dans le monde des arts. On constate, à travers l'ouvrage, les sporadiques mais récurrentes influences chinoises et occidentales, au final souvent entremêlées à des caractéristiques plus japonaises. On y voit aussi comment le développement des arts a été particulièrement florissant au sein de petits groupes, que ce soient les nobles de la cour ou les intellectuels socialistes. On s'étonne que certains arts aient stagné pour presque disparaître, que d'autres aient prospéré. Bref, on en vient à mieux comprendre l'étrange amalgame bourré de contradictions qu'est la culture japonaise.

Japanese culture

C'est l'été

Un mot pour vous dire que je suis heureuse. J'aime mon nouveau travail, mes doigts vont enfin mieux, je recommence à écrire un petit peu, la santé va bien, les finances vont bien, j'aime mon chat, ma famille, mes amis, c'est l'été, tout est vert, je me gorge de fiction... Je me sens à nouveau dans une période de plénitude sans m'y être attendue. Quand je pense aux années où j'ai souffert de migraines, d'intimidation ou de dépression, je me sens d'autant plus reconnaissante, et un peu abasourdie, d'être libre de malheur.

Alors je souhaite que l'été et le bonheur durent longtemps...

Et je le souhaite à vous aussi.

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Un fanart dont j'ignore l'auteur et provenant d'un site qui n'existe plus, inspiré du manga Fruits Basket par Natsuki Takaya.

La plus longue série de romans que j'aie lue!

Au cours de la dernière année, j'ai eu peu de coups de coeur en lecture. Des livres sympas, oui, mais rien d'extraordinaire. La série parodique Les Annales du Disque-Monde de Terry Pratchett a fait exception avec ses non moins de 41 volumes.

Cette série, je l'avais pourtant commencée il y a des années. Je la lisais dans le désordre, tantôt en traduction française, tantôt en anglais, avec pour résultat le plus grand chaos, d'autant que les noms des nombreux personnages changent dans la traduction! J'étais attirée par l'humour, vraiment réussi, mais souvent, je m'ennuyais, ce qui explique que je ne me pressais pas de commencer de nouveaux tomes. Mais autour du tome 6, le talent de l'auteur s'est développé par rapport aux débuts maladroits, et cette année, j'ai dévoré le reste, au point que je regrette qu'il n'y aura pas davantage de tomes, l'auteur étant décédé en 2015 d'Alzheimer précoce.

Vu les jeux de mots, il est préférable de lire la version anglaise. L'un des attraits de cette série, en plus de son humour incroyable qui côtoie une réflexion philosophique, pyschologique et politique profonde, est qu'elle se centre tantôt sur tel personnage ou groupe de personnages, tantôt sur tel autre. Le ton et même parfois le lectorat cible (adulte ou jeunesse) changent en même temps. Et plus on lit, plus on connaît de personnages, plus on comprend de références qui ajoutent à l'intérêt du tout. Voici les personnages dont j'ai adoré suivre les aventures.

Disque monde

Le guet

Au guet! - Le guet des Orfèvres - Pieds d'argile - Va-t-en-guerre - Le Cinquième Éléphant - Ronde de nuit - Jeu de nains - Coup de tabac

On y suit Sam Vimaire et les membres de son corps de police, qui ont fort à faire pour faire règner un semblant d'ordre dans une ville chaotique. Des agressions interraciales aux troubles diplomatiques entre pays, du férocement rusé Patricien à satisfaire au peuple à protéger de sa propre bêtise, il y a du pain sur la planche. D'autant plus que même Sam a des préjugés contre lesquels lutter et un équilibre à trouver entre travail et famille. Excellent pour la psychologie, la politique, le polar et l'aventure.

 

Les sorcières

La Huitième Fille - Trois Soeurcières - Mécomptes de fées - Nobliaux et sorcières - Masquarade - Carpe Jugulum

Découvrez Nounou Ogg, peu respectable vieille dame aux peu respectables potions et peu respectables chansons. Ou alors Mémé Ciredutemps, la meilleure et la plus fière des sorcières, qui s'y entend à faire du bien aux gens malgré eux. De quoi mourir de rire, les admirer et souhaiter ne jamais rencontrer ces deux dames.

 

Moite von Lipwig

Timbré - Monnayé - Déraillé

Moite von Lipwig est un escroc reconverti, bien malgré lui. Sans être mauvais, il adore se creuser les méninges pour planifier une entourloupe. Confronté au choix de reprendre l'administration du presque défunt service des postes ou d'être pendu, il choisit la première option, qui le met dans un sale pétrin. Mais, pour se faufiler dans le corrompu monde des affaires, qui mieux qu'un charmant jeune homme habitué à embobiner tout le monde? Même si son but est honnête, pour une fois... Drôle et irrésistible, Moite vous enchantera vous aussi.

 

Guillaume des Mots

La Vérité

L'arrivée de l'imprimerie amène la naissance d'un premier journal... avec tous les déraillements possibles et l'arrivée de compétiteurs. Mais Guillaume des Mots, rédacteur en chef, tient à ce que son journal continue de s'en tenir à la vérité... Réflexion politique pertinente mêlée comme toujours à une bonne dose d'humour.

 

Tiphaine Patraque

Les Ch'tits hommes libres - Un chapeau de ciel - L'Hiverrier - Je m'habillerai de nuit - La Couronne du berger

Jeune fille enrôlée comme apprentie sorcière dans sa campagne natale, Tiphaine découvre que les soins aux personnes âgées et aux malades comptent pour la plus grande majorité de son mandat: peu de prouesses magiques en vue. Elle est assistée d'une tribu de gnomes d'inspiration écossaise, voleurs, bagarreurs, bref fièrement pourvus de presque tous les défauts. Récit de croissance psychologique destiné aux préados et aux ados, on y trouve un ton plus ésotérique et moins parodique que dans le reste.